Vous n’êtes pas sans savoir que le vin a différentes couleurs. Vin rouge, vin blanc ou vin rosé, les teintes sont multiples.
Mais comment obtenir cette multitude de couleurs et de saveurs ?
Tout se joue lors de l’étape de la macération. Plus le raisin macère longtemps, plus il sera foncé. Tout simplement parce que c’est le contact de la peau du raisin avec la pulpe qui lui donne sa couleur si particulière.
Vente de vin : comment est obtenu un vin rouge ou un vin blanc ?
La durée de la macération est une donnée essentielle pour la couleur du vin. Mais pas seulement ! Le cépage, le climat ou encore le raisin lui-même sont aussi déterminants.
Contrairement à la croyance populaire, le vin rosé n’est pas un mélange de rouge et de vin, mais un vin qui a macéré moins longtemps.
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